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红烧大排的做法最正宗的做法，红烧大排的做法步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、准备材料。猪排、葱、姜、料酒、酱油、生抽、耗油、盐、糖、淀粉、鸡蛋。

2、先用刀背拍松打散，一会儿横打，一会儿竖打。拍松后可以更好的品尝。

3、准备一个锅，把大排放进去，加盐、料酒、姜片、鸡蛋，抓匀腌制半小时，让大排更入味。

4、大排腌制好后，两面均匀涂上一层淀粉。

5、锅烧热，多放食用油，油温六成热，再将量大的放入油中炸至两面金黄，定型后取出。

6、然后锅里留一点油，放入姜片和葱段，炒香，放入炒好的猪排，放入少许盐，多放点酱油，一点上色的酱油，蚝油和糖，拌匀。

7、然后倒入热水，小火炖15分钟左右。

8、大排做好之后，出门之前不用把汤全部喝光。留一点米饭配着吃是非常不错的选择。撒一点葱花就可以出锅了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。